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Einfache weiche Zuckerkekse


Einfache weiche Zuckerkekse! Weich und zäh, genau wie in unserer Kindheit. Sie sind bereit für eine Geburtstagsfeier, ein Potluck oder einen Kuchenverkauf!

Bildnachweis: Irvin Lin

Es macht mich so glücklich, diesen Keksteig in meinen Händen zu rollen. Ich werde sofort in die Grundschule zurückgedrängt und backe mit meiner Mutter und meinen Freunden Kekse.

Ich liebe es, in den weichen, zähen Keks zu beißen und diese Vanillenoten auf meiner Zunge treffen zu lassen. Es ist ein kleiner Bissen nostalgischer Zufriedenheit, die Sie nirgendwo anders bekommen können.

Gewöhnliche Zutaten, außergewöhnliche Kekse

Zuckerkekse gibt es in allen möglichen Texturen und Größen, aber meine Favoriten sind die, die weich und zäh sind. Dies ist die Art von Keks, die Sie zwischen Ihren Händen zu Kugeln rollen und dann vor dem Backen mit einem Glas flach drücken.

Es ist eines der einfachsten Kekse mit allen Standardzutaten, die Sie erwarten würden: Butter, Zucker, Mehl, Eier und Vanille. Zusammen ergeben sie den perfekten Zuckerkeks.

Möglichkeiten, diese Kekse zu dekorieren

Für einen einfachen, alltäglichen Zuckerkeks rollen Sie ihn einfach vor dem Backen in Zucker. Wenn Sie etwas ganz Besonderes mögen, versuchen Sie, sie in farbigem Zucker zu rollen oder mit einer Schicht Zuckerguss zu überziehen.

Wie man diese Cookies speichert oder einfriert

Lagern Sie diese Kekse in einem luftdichten Behälter etwa drei Tage lang auf der Theke. Danach sind sie immer noch lecker, werden aber etwas trocken und krümelig.

Die Kekse können auch gebacken oder ungebacken eingefroren werden:

  • Um die ungebackenen Kekse einzufrieren, rollen und die Kekse auf dem Backblech flach drücken, dann in den Gefrierschrank geben. Es ist in Ordnung, die Pfanne mit so vielen Keksen wie möglich zu füllen. Nach dem Einfrieren können die Kekse bis zu einem Monat lang in einen luftdichten Gefrierbehälter oder -beutel gefüllt werden. Backen Sie wie gewohnt (kein Auftauen erforderlich), aber verlängern Sie die Garzeit um ein oder zwei Minuten.
  • Um die gebackenen Kekse einzufrieren, vollständig abkühlen lassen, dann gut mit Folie umwickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu einem Monat einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.

Diese Kekse sind so toll für die Feiertage, aber hier sind noch eine ganze Reihe mehr, die Ihnen vielleicht auch gefallen könnten!

Auf der Suche nach einer anderen Art von Zuckerplätzchen?

Weich und zäh heute nicht ganz Ihr Ziel? Schauen Sie sich diese anderen Variationen an!

  • Milchzuckerkekse im Lofthouse-Stil – Super weich! Mit flauschigem Zuckerguss!
  • Einfache ausgeschnittene Zuckerkekse – dünn und zart
  • Weihnachtszuckerkekse – Zart, ein wenig knusprig und robust genug zum Zuckerguss

Einfaches Rezept für weiche Zuckerkekse

Lassen Sie diese Kekse glatt, frosten Sie sie nach dem Abkühlen oder verzieren Sie sie vor dem Backen mit farbigem funkelnden Zucker, der darüber gestreut wird.

Zutaten

  • 1 Tasse (225 g oder 2 Stangen) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 1 Tasse (200 g) granulierter weißer Zucker
  • 1/4 Tasse (55 g) verpackter hellbrauner Zucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • 2 1/4 Tassen (315 g) Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Beenden:

  • 1/2 Tasse (100 g) granulierter weißer Zucker

Methode

1 Backofen vorheizen: Backofen auf 375 ° F (190 ° C) vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier auslegen.

2 Butter und Zucker schaumig schlagen: Geben Sie Butter, Zucker und Vanilleextrakt in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz. Die Zutaten verrühren, bis die Butter hell und schaumig ist und am Schüsselrand klebt.

3 Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, um zu integrieren. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab.

4 Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die trockenen Zutaten größtenteils absorbiert sind, dann die Geschwindigkeit erhöhen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

5 Kühlen Sie den Teig: Im Kühlschrank mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt stellen.

6 Formen Sie die Kekse: Kneifen Sie einen Teigklumpen ab. Rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen, um einen Ball mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll zu formen, der ungefähr die Größe eines Pingpongballs hat. Den Teig in Kristallzucker rollen und auf das Backblech legen. Wiederholen Sie dies und halten Sie die Kekse etwa 2 Zoll auseinander.

7 Drücken Sie die Kekse in Scheiben: Mit dem flachen Boden eines Glases nach unten drücken und dicke Scheiben von etwa 5 cm Breite formen. Streuen Sie etwas zusätzlichen Zucker auf jede Scheibe

8 Kekse backen: Backen Sie bei 190 °C (375 °F) 11 bis 13 Minuten oder bis die Ränder der Kekse anfangen, goldbraun zu werden. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern.

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Einfache Zuckerkekse

Endlich ein köstlicher Zuckerkeks, der keine Kühlung benötigt. Richtig, Sie mischen, rollen und backen! Vielen Dank an @inkatrinaskitchen für das Teilen ihres fabelhaften Rezepts. Für das komplette Rezept besuchen Sie bitte den Blog unter: https://minetterushing.com/stress-baking-series-sugar-cookies/

Video vom Kanal: Minetterushingcakes


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 1 Tasse Butter, weich
  • 1 (3 Unzen) Packung Frischkäse, weich
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Eigelb
  • 2 ¼ Tassen Allzweckmehl

In einer großen Schüssel Zucker, Butter, Frischkäse, Salz, Mandel- und Vanilleextrakt sowie Eigelb vermischen. Schlagen, bis glatt. Mehl einrühren, bis es gut vermischt ist. Den Teig 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu 1/3 auf 1/8 Zoll Dicke aus und kühlen Sie den restlichen Teig bis zur Verwendung. Mit leicht bemehlten Ausstechformen in die gewünschten Formen schneiden. Legen Sie 1 Zoll auseinander auf ungefettete Backbleche. Lassen Sie die Kekse zum Zuckerguss glatt oder bestreichen Sie sie mit leicht geschlagenem Eiweiß und bestreuen Sie sie mit Zuckerstreuseln oder farbigem Zucker.

7 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis sie hell und goldbraun sind. Kühlen Sie die Kekse vollständig aus, bevor Sie sie glasieren.


Wie man superweiche Zuckerkekse macht

Ich liebe es, wie schnell diese Kekse zusammenkommen. Kein Abkühlen des Teigs erforderlich &ndash hurra! Das vollständige druckbare Rezept finden Sie am Ende des Beitrags, aber hier ist ein kurzer Überblick:

  • Vorbereitungszeit. Nehmen Sie Ihr Ei und die Butter etwa 30 Minuten vor der Herstellung Ihrer Zuckerkekse aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Ofen vor und legen Sie Ihre Backformen mit Pergamentpapier aus.
  • Trockene Inhaltsstoffe. Mehl, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.
  • Butter + Zucker. Butter und Zucker ca. 3 Minuten cremig schlagen, bis sie hell und luftig sind.
  • Ei + Vanille. Als nächstes das Ei hinzufügen und etwa 30 Sekunden auf niedriger Stufe schlagen, dann die Vanille und erneut mischen.
  • Trockene Zutaten hinzufügen. Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie mit den nassen, bis sie sich gerade vermischt haben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Übermäßiges Mischen von Teig oder Teig kann zu Zähigkeit führen.
  • Teigkugeln schöpfen. Verwenden Sie einen großen Löffel oder eine Keksschaufel, um Teigbällchen zu machen (meine waren etwa 3 Esslöffel voll). In Zucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonbackmatte legen.
  • Backen. Große Kekse, wie meine, müssen etwa 12 Minuten backen, kleinere Kekse müssen möglicherweise nur etwa 8-10 Minuten backen. NICHT überkochen! Direkt aus dem Ofen nehmen, wenn die Ränder fest und golden aussehen. Die Kerne sehen vielleicht etwas zu wenig aus, kochen aber auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter.
  • Abkühlen und genießen! Die Kekse auf dem Backblech etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie sie dann auf ein Drahtkühlregal, um weiter abzukühlen.

Dies ist ein No-Chill-Zuckerkeksrezept

Ja! Es ist absolut nicht erforderlich, den Zuckerkeksteig vor dem Backen zu kühlen. Sie müssen die Teigkugeln nicht einmal flach drücken. Sie verteilen sich beim Backen perfekt. Ich liebe das, weil Sie jederzeit frisch gebackene hausgemachte Zuckerkekse haben können!

Wie lange man weiche zuckerkekse backt

Wie lange Sie Ihre Zuckerkekse backen möchten, hängt weitgehend von Ihrem Ofen und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Ich würde die erste Charge, die Sie herstellen, genau im Auge behalten. Ich habe eine 3 Esslöffel Keksschaufel verwendet und diese extra groß gemacht, so dass meine ungefähr 12 Minuten dauerte. Bei kleineren Keksen mit etwa 1 Esslöffel Keksteig kann die Backzeit nur 8 Minuten betragen. Sie suchen nach einem schönen hellen Goldbraun an den Rändern und etwas Knistern entlang der Oberseite. Passen Sie auf, dass Sie nicht zu lange backen, sonst verlieren Sie den weichen und zähen Faktor.


  • Zutaten richtig abmessen denn Backen ist Wissenschaft und dies würde sicherstellen, dass Ihre Kekse genau wie meine werden und all diese Zutaten und Mengen zusammenwirken, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.
  • Die Keksteigbällchen kalt stellen 15 Minuten in den Gefrierschrank und dann backen. Dadurch wird die Ausbreitung beim Backen verlangsamt.
  • Die Keksteigbällchen nicht flach drücken denn dadurch verteilen sie sich beim Backen nur noch mehr.

Nein, sie sind nicht gleich. Klassische Snickerdoodles Cookies haben einen würzigen Geschmack und werden in Zimtzucker gerollt. Sie haben normalerweise auch Weinstein als eine der Hauptzutaten. Diese Kekse hingegen sind mit Vanillegeschmack beladen und in Kristallzucker gerollt. Beide Kekse haben jedoch eine weiche und zähe Textur.


Weiche Zuckerkekse

Weiche Zuckerkekse sind ein Favorit in unserem Haus. Jeder hier liebt einen großen, geschwollenen, weichen Zuckerkeks, und dieser liefert dank eines Geheimnisses Zutat! Sie sind perfekt, wenn sie mit einem köstlichen Zuckerguss überzogen und mit Streuseln abgerundet werden.

Lofthouse Cookie kopieren Katzenrezept

Diese weichen Zuckerkekse sind meine Version eines Nachahmer-Lofthouse-Keksrezepts. Da eine meiner Töchter an Nussallergien leidet, waren Lofthouse-Kekse schon immer ein Leckerbissen, wenn sie ein abgepacktes Dessert zu einer Schulfeier mitbringen musste.

In unserem Bezirk darf man keine selbstgemachten Sachen mitbringen, also Lofthouse-Kekse sind es. Obwohl sie in Ordnung sind, erfüllen sie mein Verlangen nach einem guten, weichen Zuckerkeks nie ganz. Dieses Zuckerkeksrezept hingegen ist immer genau richtig.

Ich finde es toll, dass Sie die Zuckergussfarbe und die Streusel ändern können, damit diese Kekse für jeden Feiertag, jedes Ereignis oder jedes Thema funktionieren.

Ich habe während des Schreibens über den Sommer an diesem Rezept gearbeitet Das My Little Pony Backbuch.

Wir haben sie so sehr geliebt, dass ich sie im Sommer mehrmals für verschiedene Veranstaltungen gemacht habe. Das sagt viel angesichts der großen Menge an Rezepten, an denen ich gearbeitet habe!

Diese zähen Zuckerkekse sind nicht übermäßig süß. Da sie nicht zu süß sind, passen sie perfekt zu meinem einfachen Buttercreme-Zuckerguss-Rezept.

Rezept für weiche Zuckerkekse

Zutaten:

  • Zucker
  • Butter
  • Eier
  • Sauerrahm (Geheimzutat-Warnung!)
  • Vanilleextrakt
  • Allzweckmehl
  • Backpulver und Natron
  • Salz
  • Butter
  • Puderzucker
  • Vanilleextrakt
  • Milch oder Sahne
  • Lebensmittelfarbe
  • Streusel zum Garnieren

Richtungen:

Diese Cookies sind sehr einfach herzustellen.

Wie bei den meisten Keksen rahmst du deine nassen Zutaten zusammen und fügst dann deine trockenen Zutaten hinzu.

Eine Sache, die dieser Teig benötigt, ist etwas Zeit zum Kühlen, mindestens eine Stunde und bis zu 24. Wenn Sie das Kühlen auslassen, wird der Teig WIRKLICH klebrig und breitet sich mehr aus, als Sie möchten. Vertrauen Sie mir, kühlen Sie einfach den Teig hier ab.

Nach dem Abkühlen einfach den Teig auslöffeln, zu Kugeln formen und backen. Wenn das erledigt ist, ist es nur noch Kühlen, Zuckerguss, Dekorieren und Essen (das Beste daran!)

Dekorieren:

Eine Sache, die ich an diesen weichen Zuckerkeksen mag, ist, dass Sie das Aussehen mit Ihrem Zuckerguss und Streuseln komplett ändern können.

Während sie in diesem Beitrag mattrosa sind, habe ich sie in fast allen Farben des Regenbogens hergestellt. Frost sie mit Rot oder Grün zu Weihnachten, Rosa oder Rot zum Valentinstag, Orange zu Halloween – Sie haben die Idee.

Sie können die Streusel weglassen oder sich für einen lustigen Regenbogen von Farben entscheiden, wie ich es hier getan habe. Egal, wie Sie sie toppen, Sie werden diese köstlichen und Lofthouse-Nachahmer-Weichzuckerkekse zubereiten wollen.


Einfache weiche Zuckerkekse - Rezepte

Butter und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers schaumig schlagen. Aromen und Ei unterrühren. Mischen. Mehl und Backpulver einrühren.

Mit einer kleinen Keksschaufel oder zwei Löffeln den Teig zu Kugeln formen. Tropfen Sie Teelöffel voll auf ungefettetes Backblech im Abstand von 2 Zoll. Drücken Sie den Keks mit dem Boden eines in Zucker getauchten Glases leicht nach unten, um ihn flach zu drücken. Es kann farbiger oder weißer Zucker verwendet werden.

9-11 Minuten backen, bis die Kekse fest geworden sind. Entfernen Sie die Kekse zum Abkühlen auf einem Kuchengitter.

Variation: Ersetzen Sie 1 1/2 Tassen Puderzucker für die Tasse Zucker im obigen Rezept. Abdecken und 2 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1/4 Zoll dick ausrollen und Formen ausstechen. Mit farbigem Zucker oder Frost bestreuen. Auf ungefetteten Backblechen im Abstand von 5 cm in einem 375 °F-Ofen 7-8 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Tipps: Kekse nicht zu lange backen, gegen Ende der Backzeit genau beobachten. Auf Pergamentpapier backen, um die Reinigung zu erleichtern. Verwenden Sie zwei Backbleche und halten Sie eines bereit, um in den Ofen zu gehen, wenn das erste Blech abkühlt (oder einfach Pergamentpapier übertragen). Für weichere Kekse einen Esslöffel Sauerrahm, Joghurt oder Buttermilch hinzufügen.

Ergibt je nach Größe etwa 4 Dutzend Kekse.

Diese Kekse können durch Hinzufügen von gehackten Nüssen, Kokosnuss, Schokoladen- (oder anderen) Chips oder Ziegelsteinen usw. geändert werden.


Lassen Sie sich von ihrem schlichten Aussehen täuschen: Sie sehen zwar schlicht aus, schmecken aber trotzdem fantastisch.

Wer hätte gedacht, dass so einfache Kekse so lecker schmecken können? Sie sind für sich alleine perfekt. Sie brauchen keine ausgefallenen Beläge wie Schokoladenstückchen, Fruchtmarmeladen und Zuckerstreusel, um phänomenal zu schmecken.

Zuckerkekse machen auch unwiderstehlich süchtig! Ich schlage daher vor, dass Sie dieses Rezept in großen Mengen zubereiten, da es nicht nur bei den Kindern, sondern auch bei den Erwachsenen ein Hit wird.


Müssen Sie in diesem Rezept Kürzen verwenden?

Ich habe in diesem Rezept zusammen mit Butter Gemüseverkürzung verwendet. Es gibt ein paar Gründe, warum Gemüsefett der Trend ist:

  1. Backfett hat eine niedrigere Schmelztemperatur, was bedeutet, dass die Kekse verbreiten sich nicht so stark. Aber Sie wollen diesen Buttergeschmack, also ist eine Kombination aus beiden magisch.
  2. Kürzen hat a sehr neutraler Geschmack, und wenn Sie im Supermarkt Milchkekse gegessen haben, wissen Sie, dass der Keks selbst ziemlich langweilig ist. ABER die Kombination aus Butter und Backfett verleiht Ihnen einen subtilen Buttergeschmack und ist dennoch mild.
  3. Kürzungshilfen im kuchenartige Textur dieses Kekses. Es enthält kein Wasser, daher tritt beim Backen kein Dampf auf, wodurch weniger Gluten entsteht. Weniger Gluten = eine zartere Textur. Sie könnten den ganzen Weg gehen und alle Backfette in diesem Rezept verwenden, um eine noch körnerhaftere Textur zu erhalten, aber ich mag den Sweet Spot, den die Kombination aus Butter und Backfett bietet.

Weiche Zuckerkekse

Hallo, ich habe deine Kekse gebacken und habe ein paar Fragen zum Rezept. Der Teig ist EXTREM weich - hast du deinen Teig vor dem Backen gekühlt? Das Kokosöl - hast du das 1/3 C vor dem Schmelzen gemessen oder hast du es vor dem Messen zuerst geschmolzen? Ich bin ein sehr erfahrener Bäcker und leider führt dieses Rezept wie geschrieben nicht zu den abgebildeten Keksen. Bitte antworten.

Ich habe die 1/3 Tasse gemessen, bevor ich sie geschmolzen habe. Ich habe meinen Teig vor dem Rollen nicht gekühlt, aber er ist auf der weicheren Seite. Der Teig wird fester, wenn er zum Ausrollen im Kühlschrank aufbewahrt wird, und beeinträchtigt den Teig nicht, wenn Sie Schwierigkeiten bei der Handhabung des Teigs haben. Ich hoffe das hilft, Serena


Kann ich glutenfreie Zuckerkekse einfrieren?

Jawohl! Sowohl der Teig als auch die gebackenen glutenfreien Zuckerkekse lassen sich wunderbar einfrieren.

  • So frieren Sie den Teig ein: Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und wickeln Sie jede Hälfte fest in Plastikfolie ein. In einen Ziplock-Gefrierbeutel geben und dann einfrieren. Den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann nach Rezeptanleitung backen.
  • So frieren Sie die gebackenen Kekse ein: Die Kekse vollständig abkühlen lassen, dann in einen Ziplock-Gefrierbeutel schichten und einfrieren. Essen oder frieren Sie direkt aus dem Gefrierschrank – sie tauen schnell auf.

Ich hoffe, Sie LIEBEN diese süßen und zähen glutenfreien Zuckerkekse. Nehmen Sie es von mir – das Mädchen, das aufgehört hat zu zählen, wie viele es gegessen hat – es macht super viel Spaß es zu machen, aber es macht noch mehr Spaß zu essen. Genießen!


Schau das Video: Einfacher als leicht! einfach alle Zutaten mischen! Ohne Herd! (Januar 2022).