Suppen

Lammshulum


Zutaten für das Kochen Lamm Shulum

  1. Lammfleisch am Knochen 600-800 Gramm
  2. Kartoffel 3 Stück
  3. Aubergine 2 Stück
  4. Tomaten 3 Stück
  5. Zwiebel 3 Stück
  6. Bulgarischer Pfeffer 2-3 Stück nach Geschmack
  7. Koriander und Basilikum für 1 Bund
  8. Petersilie ein paar Zweige pro Portion
  9. Knoblauch 5-6 Nelken
  10. Bitterer roter Pfeffer 1 Hülse
  11. Оль Teelöffel Tafelsalz
  12. Gemahlener schwarzer Pfeffer ¼ Teelöffel
  13. Suneli hüpft 1 Teelöffel
  14. Lorbeerblatt 1 Stck.
  • Hauptzutaten
  • 6 Portionen servieren
  • WeltkücheUkrainische Küche

Inventar:

Kochkessel, Schneidebrett, Messer, Herd, Knoblauchpresse, Teelöffel

Lammshulum kochen:

Schritt 1: Kochen Sie die Fleischbrühe.

Waschen Sie Lammfleisch gründlich mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser und geben Sie es dann mit Wasser in einen Kessel. Dann setzen Sie es auf ein langsames Feuer, nachdem das Wasser gekocht hat, kochen Sie die Fleischbrühe für 80 Minuten, rühren Sie um und entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel.

Schritt 2: Bereiten Sie das Gemüse vor.

Bereiten Sie während des Kochens der Brühe das Gemüse zu. Zwiebel schälen, Kartoffeln schälen, Paprika abspülen, Kerne entfernen und Aubergine von der Schale trennen. Waschen Sie alles Gemüse mit fließendem kaltem Wasser. Zwiebel hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden, Ringe oder Strohhalme pfeffern, Aubergine der Länge nach halbieren, dann in halbe Ringe schneiden.

Schritt 3: Kombinieren Sie die Brühe mit Gemüse.

Gemüse in die Fleischbrühe geben: zuerst Kartoffelwürfel, halbe Auberginenringe und gehackte Zwiebeln und weitere 15 Minuten kochen lassen. Während die erste Charge Gemüse in der Brühe gekocht wird, bereiten wir die zweite vor. Knoblauch, nach dem Schälen, Koriander und Basilikum, bitterer Pfeffer waschen.

Schritt 4: Fügen Sie die Gewürze hinzu.

Anschließend den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, die Kräuter und den Pfeffer hacken. Die gehackten Zutaten in die Brühe geben. Das letzte, was Sie tun müssen, ist Salz und Pfeffer (roter und schwarzer gemahlener Pfeffer), das Hopfen-Suneli sowie 1 Blatt Lorbeerblatt.

Schritt 5: Das Lammshulum servieren.

Das Gericht erst servieren, nachdem es mindestens 30 Minuten lang aufgegossen wurde. Gießen Sie das fertige Shulum auf Teller und garnieren Sie es mit Petersilienzweigen, die zuerst mit heißem Wasser gewaschen werden müssen (damit der Geschmack und die kräftige Farbe erhalten bleiben). Legen Sie Croutons oder Cracker in einen separaten Teller. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Wenn Sie es nicht geschafft haben, den Schaum aus der Brühe zu entfernen und er sich am Boden befand, lassen Sie sich nicht entmutigen. Es gibt eine Möglichkeit, mit Pech umzugehen: Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser ein, der gesamte Schaum steigt auf und entfernen Sie ihn mit einem Löffel.

- - Wenn Sie Shulum kochen, schneiden Sie keine Kartoffeln, sondern zerbrechen Sie sie mit einem Messer, um eine "marschierende" Atmosphäre zu schaffen, als würden Sie es auf einem Feuer kochen.

- - Shulum sollte nicht trocken sein, und wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie mehr kochendes Wasser oder Brühe hinzu.


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