Saucen

Champignonsauce


Zutaten für die Champignonsauce

  1. Frische Champignons 200 gr.
  2. Brühe 1,5 Tassen (oder Wasser im gleichen Volumen)
  3. Zitrone 1 Stck. (oder Zitronensaft - 3 Teelöffel)
  4. Weizenmehl 2 EL. Löffel
  5. Butter 40 gr.
  6. Salz nach Geschmack
  • Hauptzutaten Pilze
  • 6 Portionen servieren
  • WeltkücheItalienische Küche

Inventar:

Bratpfanne, Reibe, Löffel, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Teller, Sauciere

Champignonsauce zubereiten:

Schritt 1: Braten Sie das Mehl.

Gießen Sie das gesiebte Weizenmehl der höchsten Qualität in einer Menge von zwei Esslöffeln in eine trockene Pfanne und stellen Sie es auf hohe Hitze. Das Mehl unter ständigem Rühren goldbraun braten. Es ist wichtig, das Mehl nicht anbrennen zu lassen, daher muss es während des Bratens ständig in einer Pfanne gemischt werden. Wenn das Mehl bräunlich-golden ist, gießen Sie es in einen Teller.

Schritt 2: Bereiten Sie die Champignons vor.

200 Gramm Pilze müssen gründlich gewaschen und gereinigt werden. Der dünne Film, der die Kappe des Pilzes bedeckt, wird mit einem Messer unter der Kappe an ihrer Verbindung mit dem Bein erfasst und mit einer leichten Handbewegung entfernt. So säubern wir alle Pilze. Als nächstes waschen wir noch einmal die Pilze. Nehmen Sie eine mittlere Reibe und wischen Sie die Pilze durch. Wenn Sie keine Reibe haben oder möchten, können Sie die Pilze mit einem Messer hacken. Das Wichtigste ist, dass die Stücke klein sind.

Schritt 3: Wir bereiten die Sauce zu.

Wir stellen die Pfanne auf eine mittlere Hitze und schmelzen 40 Gramm Butter darin. Als nächstes schicken wir die zerdrückten Champignons in die Pfanne. Rühren Sie die Pilze oft um und lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln. Zu diesem Zeitpunkt tritt Feuchtigkeit aus den Pilzen aus, sodass deren Masse merklich abnimmt. Pilze sollten während des Eintopfens schlaff werden, aber nicht braten. Nach Ablauf der eingestellten Zeit 3 ​​Teelöffel Zitronensaft in die Pfanne geben oder den Saft aus den Fruchtschnitten pressen. In Zukunft müssen Sie das gebratene Mehl in die Pfanne gießen und alles gründlich mischen. Fügen Sie 1,5 Tassen Brühe hinzu. Es kann von jeder Herkunft sein: Huhn, Fleisch oder Gemüse. Wenn Sie keine Brühe zur Hand haben, können Sie einfach gekochtes oder gefiltertes Wasser verwenden. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne nach Geschmack und reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. In dieser Form müssen Sie die Sauce ca. 10 Minuten dünsten. Während dieser Zeit wird es eindicken und die Konsistenz der Sauce erreichen.

Schritt 4: Servieren Sie die Champignonsauce.

Die fertige Sauce in einen tiefen Teller geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir geben einen Teil in den Topf und servieren. Champignonsauce kann mit jeder Art von Fleisch und Fleischgerichten, mit Gemüse, Nudeln, Müsli oder in Sandwiches verwendet werden. Sie können die Sauce entweder durch Gießen mit einer Schüssel oder in einer separaten Schüssel servieren. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Um eine zarte Paste aus der Sauce zuzubereiten, reiben Sie diese mit einem Mixer.

- - Wenn Ihnen die Sauce zum Zeitpunkt des Kochens sehr sauer vorkommt, können Sie einen Teelöffel Zucker in die Pfanne geben. Wenn der Zucker schmilzt, wird er den sauren Geschmack des Gerichts leicht beeinträchtigen.

- - Wenn Sie aufgrund von Vegetarismus fasten oder essen, können Sie Gemüsebrühe oder Wasser für das Rezept verwenden. Butter kann in Ihrem Fall durch Gemüse oder Oliven ersetzt werden.