Suppen

Fischbrühe


Zutaten für die Zubereitung von Fischbrühe

  1. Fisch (Kabeljau) 800 gr.
  2. Garnelen 200 gr.
  3. Kartoffel 300 gr.
  4. Zwiebel 2-tlg.
  5. Karotten 2-tlg.
  6. Selleriewurzel 200 gr.
  7. Safran 0,4 Teelöffel
  8. Eiweiß 1 Stck.
  9. Salz nach Geschmack
  10. Dill nach Geschmack
  • Hauptzutaten
  • 6 Portionen servieren

Inventar:

Topf, Schneidebrett, Küchenmesser, Gabel, Löffel, Küchensieb, Schöpflöffel, Servierteller

Fischbrühe kochen:

Schritt 1: Schneiden Sie den Fisch.



Ich ziehe es vor, Brühe mit Kabeljau zu kochen, da sie schnell gekocht und leicht zu reinigen ist und die Suppe sich als ziemlich reichhaltig herausstellt. Also habe ich gefrorenen Fisch gekauft (ich konnte ihn nicht frisch finden) und ihn zuerst bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dann schnitt sie ihre Flossen und ihren Schwanz ab, schnitt in zwei Teile und trennte die Lende vom Rückenmark und dann von der Haut. Dann legen Sie das Filet beiseite und füllen Sie die restlichen Teile zwei Liter kaltes Wasser und senden, um bei mittlerer Hitze zu kochen.

Schritt 2: Kochen Sie die Fischbrühe.

Zu diesem Zeitpunkt schälen und waschen wir das gesamte Gemüse schnell und gründlich unter kaltem, fließendem Wasser. Wir schicken die Karotten, die Selleriewurzel und die Zwiebeln in der Brühe zum Kochen, schneiden die Kartoffeln in mittelgroße Würfel und legen sie beiseite. Sobald die Suppe kocht, entfernen Sie das Geräusch, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie innerhalb von 30 Minuten ohne Deckel. Zu diesem Zeitpunkt trennen wir das Eigelb vom Ei und schlagen dieses mit einer Gabel leicht auf. Dann nehmen wir Fisch und Gemüse aus der Brühe und gießen das Protein hinein, mischen es gründlich und bringen es zum Kochen und filtrieren die Brühe mit einem Küchensieb. Wir stellen es wieder auf mittlere Hitze und fügen die Kartoffeln mit Safran hinzu. Kochen ungefähr 20 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt in mittlere Stücke vom Fischfilet schneiden. Ich kaufte bereits geschälte gefrorene Garnelen, die ich zuvor bei Raumtemperatur aufgetaut hatte.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, salzen Sie die Brühe nach Geschmack und fügen Sie das Filet mit Garnelen hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze abstellen und mit einem Deckel abdecken.

Schritt 3: Servieren Sie die Fischbrühe.


Die fertige Brühe in portionierte Teller füllen und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Für die Zubereitung der Brühe können Sie jeden Fisch verwenden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass jeder Fisch seinen eigenen Ansatz für die Wärmebehandlung hat.

- - Wenn Sie möchten, können Sie die Brühe mit beliebigen Gewürzen füllen.

- - Wenn Sie frische Garnelen gekauft haben, müssen diese in Salzwasser leicht gekocht werden (nicht länger als 5-7 Minuten) und dann die Schale und den Kopf entfernen.