Fleisch

Gekochte Zunge


Zutaten zum Kochen gekochter Zunge

  1. Zunge gekühlt 1 PC (ich benutzte Rindfleisch);
  2. Wasser 2,5-3 Liter;
  3. Lorbeerblatt 1-2 Stück;
  4. Pfeffererbsen 6 Stück;
  5. Karotte mittelgroß 1 Stk.;
  6. Zwiebeln mittelgroß 1 Stk .;
  7. Salz 1-1,5 TL.
  • Hauptzutaten
  • 4 Portionen servieren

Inventar:

Große Pfanne, Schneidebrett, Messer, Abschäumer, Teelöffel (für Salz), Papiertuch, Gabel, Servierschale

Gekochte Zunge kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Rinderzunge vor.

Die Zunge ist nicht die reinste Innereien, also spülen Sie sie gründlich in mehreren Gewässern aus (vorzugsweise mit kaltem Wasser). Mit einem Messer die Oberfläche abkratzen.

Schritt 2: Kochen Sie die Sprache.

Verwenden Sie zum Kochen eine große Pfanne, da die Zunge vollständig passen und mit Wasser bedeckt sein sollte. Dies ist ein Produkt. kann nicht geschnitten werdensonst verliert er seinen erstaunlichen Geschmack. Also senken wir die Zunge ins Wasser und 2 Stunden kochen bei mittlerer Hitze. In der Zwischenzeit die Karotten und Zwiebeln schälen. Ganzes Gemüse wird in die Pfanne auf die Zunge gegeben und mit Gewürzen versetzt: Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner. Geh noch 1 stunde kochen lassen. Während des Kochens bildet sich Schaum. Dieser muss regelmäßig mit einem geschlitzten Löffel (Löffel mit Löchern) gereinigt werden. Wenn das Wasser zu stark kocht, fügen Sie es so hinzu, dass es die Zutaten bedeckt.

Schritt 3: Wir klären die Zunge.

Am Ende der Zeit muss die Zunge entfernt und auf ein Schneidebrett gelegt und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Die Bereitschaft kann immer mit einer Messerspitze festgestellt werden, bei leichtem Einstechen ist das Gericht fertig! Wenn die Zunge gut gekocht ist, lässt sich die Schale sehr leicht entfernen. Wir entfernen die obere harte Schicht und schneiden das überschüssige Fett an der Basis ab.

Schritt 4: Servieren Sie die gekochte Zunge.

Mit einer Gabel und einer scharfen, breiten Klinge die Zunge portionieren. Wenn Sie es als Vorspeise mit Aufschnitt servieren möchten, schneiden Sie es so dünn wie möglich. Wenn Sie es als Hauptgericht gekocht haben, können die Scheiben dicker gemacht werden, vergessen Sie nicht, die Sauce hinzuzufügen. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Es ist nicht notwendig, Gemüse hinzuzufügen, aber die Rinderzunge hat einen gesättigten Geschmack.

- - Einige Hausfrauen streichen eine rohe Zunge mit Salz vor und lassen sie 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Es wird angenommen, dass dies den Geschmack verstärkt. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, vergessen Sie nicht, das Produkt vor dem Kochen abzuspülen und dabei kein Salz hinzuzufügen.

- - Aus der Brühe kann man Suppe machen.


Sehen Sie sich das Video an: Wie bereitet man Rinderzunge zu? Rezept für Rinderzunge Ep. 126 (Oktober 2021).